Se você é fã de carnes e se interessa pela culinária brasileira, com certeza já ouviu falar do charque. Taí uma iguaria que povoa o paladar dos brasileiros há muitas gerações e, apesar de sua popularidade, pode não ser tão conhecida fora do país.
O charque é uma carne seca, geralmente de origem bovina, que era uma forma de conservar alimentos na época em que a refrigeração ainda não existia. O processo de preparo consiste em salgar a carne, para retirar sua umidade e torná-la resistente ao apodrecimento. Em seguida, é feita a secagem, pelo menos por um período de dias, para que a carne possa ser armazenada por longo prazo.
O sabor do charque é intenso e característico. A textura da carne seca é firme, mas suculenta, e seu sabor pode variar dependendo do tipo de animal de onde foi extraída. É possível encontrar charque bovino, suíno, ovino ou de cavalos, mas a mais popular é a de boi.
Na culinária brasileira, o charque pode ser utilizado em diversos pratos, sendo um ingrediente indispensável na criação de sabores típicos da região. Na feijoada, por exemplo, ele é um dos ingredientes básicos, assim como no escondidinho ou no famoso arroz de carreteiro, que é preparado com charque desfiado.
Outra preparação com charque bastante comum é o chamado carne-de-sol, um prato típico do Nordeste brasileiro que consiste em fatias grossas de carne seca, que são cozidas e depois grelhadas na manteiga, servindo como acompanhamento para muitas outras delícias regionais.
Mas não se engane, o charque é um ingrediente extremamente versátil que pode ser utilizado em diversos pratos além dos típicos regionais. Experimente usar o charque desfiado no seu macarrão, em um delicioso omelete, ou até mesmo em uma pizza.
Outro fato interessante sobre o charque é que apesar de ser uma carne seca, ele é rica em proteínas, além de conter diversos outros nutrientes essenciais para nossa saúde. Ou seja, não só é uma delícia como também pode ser considerado um alimento muito nutritivo.
Por tudo isso, podemos concluir que o charque é de fato uma das delícias mais apreciadas pelos brasileiros e uma estrela da culinária típica nacional. Com sua textura e sabor únicos, ele é capaz de agregar muito valor a pratos simples ou sofisticados e ainda surpreender paladares mais exigentes.
Se você ainda não experimentou o charque, está perdendo uma oportunidade de vivenciar uma das tradições mais saborosas da culinária brasileira. Não deixe de experimentar e descobrir seu gosto único.
